Πρώτο πιάτο
Greek Crab
Ελληνικό καβούρι, τραγανό μπριός, κρέμα αβοκάντο και γαλάκτωμα βασιλικού.
01Το Ταξίδι
Μία βραδιά, ειπωμένη σε έξι πιάτα
Krama σημαίνει αρμονικό κράμα, μέρη που βγάζουν νόημα μόνο μαζί. Το μενού γευσιγνωσίας είναι αυτή η ιδέα σερβιρισμένη με σειρά: έξι πιάτα που κινούνται από το Αιγαίο στη γη και καταλήγουν στη σοκολάτα, το καθένα μια υπογραφή που η κουζίνα δουλεύει χρόνια.
Δεν το επιλέγετε πιάτο-πιάτο. Ο σεφ αποφασίζει τη σειρά, η κουζίνα ορίζει τον ρυθμό και το τραπέζι ταξιδεύει μαζί, γι' αυτό ακριβώς διαβάζεται αλλιώς από τα ίδια πιάτα παραγγελμένα à la carte.
Μενού γευσιγνωσίας του σεφ · σερβίρεται ανά τραπέζι
€130 το άτομο
Έξι πιάτα. Για όλο το τραπέζι, ώστε όλοι να τρώνε στον ίδιο ρυθμό.
02Τα Πιάτα
Τι έρχεται, και με ποια σειρά
Δεύτερο πιάτο
Cycladic Ceviche
Μελανούρι, κόλιανδρος, τσίλι, τζίντζερ, ζελέ ούζου και χυμός τομάτας.
Τρίτο πιάτο
Crunchy Sea Bream
Τραγανά φιλέτα τσιπούρας με πουρέ αρακά, καπνιστή μελιτζάνα και καρότο.
Τέταρτο πιάτο
Krama Mushrooms
Ραγού μανιταριών με αυγό ποσέ, κρέμα πατάτας και τρούφα.
Πέμπτο πιάτο
12 Hours Lamb
Αρνάκι γάλακτος μαγειρεμένο για 12 ώρες, με πουρέ σελινόριζας και κους κους.
Έκτο πιάτο
Chocolate Dream
Σφαίρα σοκολάτας, κρέμα πραλίνας φουντουκιού, «χώμα» σοκολάτας και παγωτό σοκολάτα γάλακτος Jivara.
03Η Βραδιά
Πώς κυλά η βραδιά
Μερικά πράγματα που αξίζει να ξέρετε πριν κλείσετε.
Σερβίρεται ανά τραπέζι
Το μενού γευσιγνωσίας το παίρνουν όλοι στο τραπέζι. Κρατά τα πιάτα στον ίδιο ρυθμό και επιτρέπει στην κουζίνα να χρονομετρήσει σωστά τη βραδιά, γι' αυτό αξίζει να έρθετε μαζί.
Δείπνο από τις 19:30
Η λειτουργία είναι από τις 19:30 έως τα μεσάνυχτα καθ' όλη τη σεζόν. Τα νωρίτερα τραπέζια προλαβαίνουν το τελευταίο φως πάνω από τη Χώρα· τα αργότερα βρίσκουν την ταράτσα στα πιο σκοτεινά και ωραία της.
Διατροφικές προσαρμογές
Υπάρχουν χορτοφαγικά και vegan πιάτα στην à la carte και διατίθεται ψωμί χωρίς γλουτένη. Πείτε μας όταν κλείνετε και ο σεφ θα προσαρμόσει τη σειρά αντί να αφαιρέσει απλώς ένα πιάτο.
Κρασί, με το ποτήρι ή με τη φιάλη
Μπορεί να κανονιστεί συνοδεία κρασιών κατόπιν αιτήματος, και ο sommelier μας θα τη χτίσει γύρω από τα έξι πιάτα. Η πλήρης ελληνική και διεθνής λίστα είναι επίσης στη διάθεσή σας.
Τα πιάτα μπορεί να αλλάξουν ανάλογα με τη σεζόν και την ψαριά της ημέρας· η κουζίνα θα σας πει τι έχει αλλάξει τη βραδιά.