Primeiro tempo
Greek Crab
Caranguejo, brioche crocante, creme de abacate, emulsão de manjericão.
01A Jornada
Uma noite, contada em seis pratos
Krama significa mistura harmoniosa, partes que só fazem sentido juntas. O menu degustação é essa ideia servida em ordem: seis tempos que vão do Egeu à terra e terminam no chocolate, cada um uma assinatura que a cozinha refina há anos.
Você não escolhe prato a prato. O chef define a sequência, a cozinha dita o ritmo e a mesa viaja junto, e é exatamente por isso que ele se lê diferente dos mesmos pratos pedidos à-la-carte.
Menu-degustação do chef · servido por mesa
€130 por pessoa
Seis tempos. Para toda a mesa, para que todos comam no mesmo ritmo.
02Os Tempos
O que chega, e em que ordem
Segundo tempo
Cycladic Ceviche
Oblada, coentro, pimenta chili, gengibre, geleia de ouzo e suco de tomate.
Terceiro tempo
Crunchy Sea Bream
Filés de dourada crocantes, purê de ervilhas, berinjela defumada e cenouras.
Quarto tempo
Krama Mushrooms
Ragu de cogumelos, ovo poché, creme de batata e trufa.
Quinto tempo
12 Hours Lamb
Cordeiro assado por doze horas, purê de aipo-rábano, cuscuz.
Sexto tempo
Chocolate Dream
Esfera de chocolate, praliné de avelã e sorvete de chocolate ao leite Jivara.
03A Noite
Como a noite acontece
Algumas coisas que vale saber antes de reservar.
Servido por mesa
O menu degustação é feito por todos à mesa. Mantém os tempos alinhados e permite que a cozinha organize a noite direito, por isso vale chegar junto.
Jantar a partir das 19:30
O serviço vai das 19:30 à meia-noite durante toda a temporada. As mesas mais cedo pegam a última luz sobre Chora; as mais tarde encontram o terraço no seu ponto mais escuro e mais bonito.
Adaptações alimentares
Há pratos vegetarianos e veganos no à-la-carte e pão sem glúten disponível. Avise ao reservar e o chef adapta a sequência em vez de simplesmente retirar um tempo.
Vinho, em taça ou garrafa
Uma harmonização de vinhos pode ser combinada mediante solicitação, e nosso sommelier a monta em torno dos seis tempos. A carta grega e internacional completa também está à sua disposição.
Os tempos podem mudar conforme a estação e a pesca da manhã; a cozinha informa o que mudou na noite.