O cardápio

Tomatinhos de Santorini, feta em textura de panna cotta, pimentões de Florina.

Leguminosas, fava, beterraba, tomatinhos, manouri grelhado.

Ragu de cogumelos, ovo poché, creme de batata e trufa.

Torta grelhada com alho-poró, espinafre, ervas e queijo tirovolia.

Beterrabas coloridas, vinagre de chalota, queijo de cabra, óleo de salsa.

Robalo do Egeu, capim-limão, algas aromáticas.

Sargo, coentro, pimenta, gengibre, geleia de ouzo.

Caranguejo, brioche crocante, creme de abacate, emulsão de manjericão.

Repolho, camarões, lagostins, purê de aipo-rábano, molho de ovo e limão.

Filés de dourada, purê de ervilhas, berinjela defumada.

Kritharoto (orzo) com camarões, vinho doce e gruyère cretense.

Corvina, verduras de verão defumadas, creme de aipo-rábano.

Cordeiro assado por doze horas, purê de aipo-rábano, cuscuz.

Batata crocante, pimentão de Florina, tomate com especiarias orientais.

Ragu de cereais, tâmaras, romã, creme de cenoura.

Berinjela defumada, ragu de rabo de vitela, bechamel.

Filé de vitela, sfakiani pita, tzatziki de abacate, brócolis grelhado.

300g · Ibérico espanhol alimentado com bolota, na brasa.

300g · marmorizado e saboroso.

1,1kg · para compartilhar.

300g · na brasa, fatiado.

Mahlepi, creme de mastique, calda de rosas, sorvete kaimaki.

Esfera de chocolate, praliné de avelã, sorvete de chocolate ao leite.

Namelaka de chocolate branco, pistache de Egina, sorvete de café grego.

Crumble e creme de limão, gel de hortelã, merengue, sorvete de iogurte.

Limão, manga e framboesa.