O cardápio

Tomatinhos de Santorini, feta em panna cotta, pimentão de Florina, folhas de alcaparra e vinagrete de tomate.

Leguminosas, fava, beterraba, tomatinhos, alcaparras e queijo manouri grelhado.

Ragu de cogumelos, ovo poché, creme de batata e trufa.

Pita grelhada com alho-poró, espinafre, ervas aromáticas e queijo tirovolia de Mykonos.

Beterrabas coloridas, vinagre de chalota, queijo de cabra, óleo de salsa.

Robalo do Egeu, capim-limão, algas aromáticas, azeite e pérolas de soja.

Oblada, coentro, pimenta chili, gengibre, geleia de ouzo e suco de tomate.

Caranguejo, brioche crocante, creme de abacate, emulsão de manjericão.

Repolho savoy, camarões, lagostins, purê de aipo-rábano e molho avgolemono.

Filés de dourada crocantes, purê de ervilhas, berinjela defumada e cenouras.

Kritharoto (orzo) com camarões, vinho doce e gruyère cretense.

Corvina, verduras de verão defumadas, creme de aipo-rábano e molho kakavia.

Cordeiro assado por doze horas, purê de aipo-rábano, cuscuz.

Batata crocante, pimentão de Florina e molho de tomate com especiarias orientais.

Ragu de cereais, tâmaras, romã, creme de cenoura.

Berinjela defumada, ragu de rabo de vitela e bechamel aveludado.

Filé de vitela, sfakiani pita, tzatziki de abacate, brócolis grelhado.

300g · Ibérico espanhol alimentado com bolota, na brasa.

300g · marmorizado e saboroso.

1,1kg · para compartilhar.

300g · na brasa, fatiado.

Mahlepi, creme de mastique, calda de rosas, sorvete kaimaki.

Esfera de chocolate, praliné de avelã e sorvete de chocolate ao leite Jivara.

Namelaka de chocolate branco, pistache de Egina, sorvete de café grego.

Crumble e creme de limão, gel de hortelã, merengue tostado e sorvete de iogurte.