Il menù

Pomodorini di Santorini, feta panna cotta, peperoni di Florina.

Legumi, fava, barbabietola, pomodorini, manouri grigliato.

Ragù di funghi, uovo in camicia, crema di patate e tartufo.

Torta grigliata con porro, spinaci, erbe e formaggio tirovolia.

Barbabietole colorate, aceto di scalogno, formaggio di capra, olio al prezzemolo.

Branzino dell'Egeo, citronella, alghe aromatiche.

Sarago, coriandolo, peperoncino, zenzero, gelatina di ouzo.

Granchio, brioche croccante, crema di avocado, emulsione al basilico.

Cavolo, gamberetti, gamberi, purè di sedano rapa, salsa uovo e limone.

Filetti di orata, purè di piselli, melanzana affumicata.

Risotto di orzo (kritharoto) con gamberi, vino dolce e gruyère cretese.

Ombrina, verdure estive affumicate, crema di sedano rapa.

Agnello da latte cotto dodici ore, purè di sedano rapa, couscous.

Patata croccante, peperone di Florina, pomodoro alle spezie orientali.

Ragù di cereali, datteri, melagrana, crema di carote.

Melanzana affumicata, ragù di coda di vitello, besciamella.

Filetto di vitello, sfakiani pita, tzatziki all'avocado, broccoli grigliati.

300g · Iberico spagnolo nutrito con ghiande, alla brace.

300g · marezzato e saporito.

1,1kg · da condividere.

300g · alla brace, affettato.

Mahlepi, crema di mastice, sciroppo di rosa, gelato kaimaki.

Sfera di cioccolato, praline di nocciola, gelato al cioccolato al latte.

Namelaka al cioccolato bianco, pistacchio di Egina, gelato al caffè greco.

Crumble e crema al limone, gel alla menta, meringa, gelato allo yogurt.

Limone, mango e lampone.