Le menu

Tomates cerises de Santorin, feta façon panna cotta, poivrons de Florina, feuilles de câprier, vinaigrette à la tomate.

Légumineuses, fava, betterave, tomates cerises, câpres et manouri grillé.

Ragoût de champignons, œuf poché, crème de pomme de terre et truffe.

Pita grillée aux poireaux, épinards, herbes aromatiques et fromage tirovolia de Mykonos.

Betteraves colorées, vinaigre d'échalote, fromage de chèvre, huile de persil.

Bar de l'Égée, citronnelle, algues aromatiques, huile d'olive, perles de soja.

Oblade, coriandre, piment, gingembre, gelée d'ouzo et jus de tomate.

Crabe, brioche croustillante, crème d'avocat, émulsion de basilic.

Chou de Milan, crevettes, gambas, purée de céleri-rave, sauce avgolemono.

Filets de daurade croustillants, purée de petits pois, aubergine fumée et carottes.

Kritharoto (orzo) aux crevettes, vin doux et gruyère crétois.

Ombrine, herbes d'été fumées, crème de céleri-rave et sauce kakavia.

Agneau de lait cuit douze heures, purée de céleri-rave, couscous.

Pomme de terre croustillante, poivron de Florina, sauce tomate aux épices orientales.

Ragoût de céréales, dattes, grenade, crème de carotte.

Aubergine fumée, ragoût de queue de veau, béchamel veloutée.

Filet de veau, sfakiani pita, tzatziki à l'avocat, brocolis grillés.

300g · Iberico espagnol nourri au gland, grillé au charbon.

300g · persillé et savoureux.

1,1 kg · à partager.

300g · grillé au charbon, tranché.

Mahlepi, crème de mastic, sirop de rose, glace kaimaki.

Sphère en chocolat, praliné noisette, glace au chocolat au lait Jivara.

Namelaka au chocolat blanc, pistache d'Égine, glace au café grec.

Crumble et crème au citron, gel de menthe, meringue torréfiée, glace au yaourt.